Hostelería y Turismo

Gestión de alérgenos en el sector restauración

Domina la gestión de alérgenos en el sector de la restauración sin coste alguno con ILUNION Formación. Este curso gratuito te permitirá:

-Caracterizar las alergias e intolerancias alimentarias.
Identificar alimentos causantes de alergias.
Elaborar menús seguros .

¡Inscríbete ahora y mejora tus competencias en la gestión de alérgenos en la restauración!

Curso subvencionado por:

Duracion

50 horas

Próxima edición

Mayo

Modalidad

Teleformación

Accesibilidad

Curso gratuito

Temario

Conocimiento acerca de la alergia a los alimentos.
Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/prevención.
Comprensión sobre la alergia al látex.
Comprensión acerca de las reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos.
Conocimiento acerca de la enfermedad celíaca.

Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada.
Identificación de los símbolos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos.
Comprensión del listado de alimentos aptos para celíacos.
Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia al gluten.
Identificación de los principales alimentos causantes de alergias.
Identificación de los productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos.
Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten.
Aplicación del látex en la manipulación de alimentos.
Identificación de objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex.
Identificación de alimentos para celíacos.
Identificación de referencias legislativas sobre el etiquetado de alimentos.

Conocimiento de los aspectos básicos de nutrición.
Análisis del ámbito de la restauración.
Comprensión de la rueda de los alimentos.
Identificación de aspectos básicos de calidad y seguridad alimentaria.
Comprensión de la dieta sin gluten.
Comprensión del diagrama de procesos para el diseño de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias.
Aplicación de buenas prácticas en la elaboración de platos aptos para personas alérgicas a alimentos y al látex, y para celíacos.

Aplicación de principales novedades de la reglamentación vigentes.
Conocimiento acerca de los requisitos para la restauración.
Identificación de formas de disponer y mantener actualizada la información del etiquetado de los productos e ingredientes que suministran los proveedores.
Identificación de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias.
Identificación de maneras de comprobar el etiquetado durante la recepción de mercancía.
Prevención de la contaminación cruzada en el área de cocina.
Prevención para el uso de alérgenos.
Identificación de alérgenos potentes.

Requisitos

No se requiere ningún requisito académico especial para realizar esta formación salvo disponer de las habilidades de comunicación mínimas y las destrezas suficientes para ser usuario de la plataforma virtual de formación en la que se apoya la acción formativa.

Nuestras ventajas

¿Por qué formarse en ILUNION?

En el proceso formativo, ponemos siempre en el centro a las personas y queremos ser, avalados por nuestra experiencia, la referencia de una formación subvencionada y gratuita, centrada en el compromiso con el alumnado y la excelencia, y dirigida a superar los desafíos que nos impone la vida diaria.

1. Perteneciente a Grupo Social ONCE.

Apostamos por un crecimiento sostenido donde se combinan rentabilidad social y rentabilidad económica. Somos líderes en diversidad y transformación. Somos diferentes. ¡Apuesta por nosotros como centro de referencia para tu formación!

2. La Formación es Transformación.

Para adquirir competencias, para mejorar empleabilidad. Nuestra formación es global, pero ponemos el foco en la diversidad, en la igualdad de oportunidades.

3. Aportamos Valor.

Transparencia, solidaridad, confidencialidad, equidad, compromiso, integridad, humildad, respeto, innovación, responsabilidad, sostenibilidad son nuestros valores.

INFORMACIÓN DEL CURSO

Impulsa tu formación con ILUNION

El alumnado conocerá las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración

¿Cómo sé si puedo realizar este curso?

Cualquier trabajador, ocupado, autónomo o desempleado que no sea de Administración Pública, puede hacer este curso.

Se dará prioridad a los trabajadores de la agrupación sectorial HOSTELERÍA Y TURISMO.

Para tener prioridad en el acceso a esta formación, su empresa deberá ser de alguno de estos sectores:

Hostelería
Agencias de viajes
Empresas organizadoras del juego del bingo
Parques temáticos
Actividades recreativas y gestión de salas de espectáculos
Casinos y salas de juego de azar
Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Gestión de alérgenos en el sector restauración

Siguiente convocatoria

Mayo

Nuestras ventajas

Cómo trabajamos

Para cursos online/teleformación

La modalidad online, teleformación o elearning te ofrece la posibilidad de realizar una formación de calidad con el apopo continuo de profesorado experto, a través de recursos tecnológicos especializados que ILUNION pone a tu disposición. Es una formación flexible, que podrás realizar online tan solo con un dispositivo conectado a internet estés donde estés y en el horario de estudio que quieras dentro unas fechas programadas.

Plataforma de formación

Aplicamos diseños responsive en todos nuestros cursos y trabajamos la accesibilidad tecnológica de nuestro LMS y de nuestros contenidos cumpliendo las normas de accesibilidad WAI/WCAG 2.1 en muchos de ellos.

Contenidos integrados

Somos expertos en el desarrollo de contenidos de calidad en formato SCORM dirigidos a la determinado sectores empresariales (Turismo, Retail, Contact Center, Consultoría, etc.) y colectivos específicos, siendo especialistas en Economía social.

Profesorado especializado

Contamos con tutores y dinamizadores expertos y enfocados en la eficacia del proceso de aprendizaje online. Transmiten todo su expertise apoyándose en una amplia variedad de recursos pedagógicos.

Actividades de evaluación

El diploma final del curso, que otorga ILUNION Capital Humano-Grupo Social ONCE, se obtiene mediante la realización de actividades de evaluación que han sido diseñadas específicamente. Hay actividades, los casos prácticos, que son voluntarios y que ayudan a ir controlando el avance en el aprendizaje. Otros, básicamente autoevaluaciones, son obligatorios y determinan la nota final.